抹茶曲奇

主料 ： 低筋面粉70克 玉米淀粉7克 黄油70克 2人份
辅料 ： 糖粉25克 抹茶粉4克

【抹茶曲奇】（参考分量：26块）

步骤 step

1

黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器搅打至体积蓬松。打发好的黄油状态如图所示。低筋面粉.玉米淀粉.抹茶粉混合,筛入黄油里。用橡皮刮刀翻拌均匀,使粉类和黄油完全混合

步骤 step

2

拌匀呈湿润的面糊。将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出曲奇面糊。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤12分钟左右即可出炉。本食谱使用的是图中所示的小号星形花嘴,以竖直的方式挤出。你也可以使用其他规格的花嘴来挤出曲奇面糊。不同大小.形状的曲奇,烘烤的时间会有所差别,请酌情调整

抹茶曲奇的成品图

抹茶曲奇的烹饪技巧

技巧 tips

1.这是一款没有使用鸡蛋,也没有牛奶或鲜奶油等其他液体配料的曲奇,配方十分简单。玉米淀粉的加入进一步降低了筋度,使曲奇口感更酥更润；
2.抹茶口味的曲奇,烘烤时候要更加注意火候,以免上色过深,影响了曲奇本身的色泽。