复联饼干-绿巨人饼干

主料 ： 无盐黄油170克 糖粉155克 蛋黄3个 盐3克 香草精 低筋面粉310克 5人份
辅料 ： 食用水溶性色素：绿色、黑色少许 粘合剂：蛋清1个+5ml水

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步骤 step

1

将室温无盐黄油打发至白色

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2

加入糖分搅拌均匀

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3

依次放入蛋黄3个。（注意：每次放入一个蛋黄搅拌均匀后再放入下一个蛋黄）

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4

放入盐和香草精提味，再次搅拌均匀

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5

加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮板将其搅拌均匀。（注意：此处只需保证低粉充分与黄油粘合就好。不可反复揉搓，以免形成面筋不易成型）

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6

将面团放入冰箱冷藏区静置1小时

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7

将静置后的面团按照图形分配比例（问我比例？真想做的朋友请关注我们的公众号后私信我们客服，客服会耐心细致的跟您解答）进行依次上色。（上色时注意色素与面团充分混合均匀，且每次上色前将手洗干净，以免将下一个面团染色）
注意：深绿色=绿色+黑色

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8

参见视频中图纸

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9

总原则自下而上，具体步骤请参见视频。组装后放入冰箱冷冻30分钟

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10

切割成小于10mm左右的片，放入烤盘

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11

预热烤箱至170度，上下火烘烤8-10分钟（取决于自家烤箱）

复联饼干-绿巨人饼干的成品图

复联饼干-绿巨人饼干的烹饪技巧

技巧 tips

都写在步骤里了，只有一条再次废话强调一下：成型过程中一旦遇到变形，立即放入冰箱冷冻。