简单好做的花纹饼干

主料： 低筋粉200克 黄油100克 糖粉75克 杏仁粉30克 3人份
辅料： 食盐1/4茶勺 香草精1/4茶勺 鸡蛋半个

这个饼干实际上就是模型饼干上面绘制图案，配方就是模型饼干的配方，在切割好饼干基础形状之后，盖上印花模，刷上可可粉（抹茶粉、竹炭粉、果蔬粉等等有颜色的粉粉都可以），然后取掉印花模入炉烤就可以了。
这个印花模本来是可以做糖霜手绘饼干的，但是我画画实在是太难看了，照着框框描都能描成鬼畜风的，所以采取了刷可可粉的方式，简单好做还好看，此配方贡献给跟我一样一说画画就头疼的人。
另外，这个饼干的配方可以做所有的模型饼干。烤的好看的关键是低温慢烤，温度一定是150℃，时间是15-18分钟（时间长短跟饼干薄厚，大小，烤箱的火候有关，请以实际情况为准）烤好的标志是边缘微微泛黄。

步骤 step

准备原料：低筋粉200克，黄油100克，糖粉75克，杏仁粉30克，鸡蛋半个，盐1/4小勺，香草精数滴。

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低筋粉过筛，加入盐1/4小勺，和杏仁粉备用

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黄油软化好之后，加入糖粉

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把糖粉拌入黄油中。（如果直接打发的话，糖粉会飞的漫天都是），然后打发

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打发好的黄油里，加入半个鸡蛋。

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用打蛋器把鸡蛋充分打匀到黄油里，这步注意，一定要充分打匀，鸡蛋和黄油乳化不好的话会影响最终饼干的味道

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把黄油加入到低筋粉，杏仁粉和盐中

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揉抓均匀之后，团成面团

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装入保鲜袋，稍微按扁，放入冰箱冷藏，松弛半小时以上。

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取出松弛好的面团，隔着保鲜袋，擀成3-5毫米厚的面片。（太厚容易烤不熟，太薄容易拿不起来）

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压成图案之后，往面片上放上印花模，刷子蘸上可可粉（抹茶粉、果蔬粉、竹炭粉、红曲粉什么的都可以），均匀的刷上图案。

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取掉印花模，就成了下图的效果。
放入烤箱中层或者中上层，150℃，烤15-18分钟。
注意：温度需要在150℃，但是时间不是死守的，擀的薄一些时间就短一些，擀的厚一些时间就长一些，各家烤箱的实际情况也不同，所以请酌情增减时间，烤到20分钟也不是不可以的。烤好的标志是边缘微微泛黄。

简单好做的花纹饼干的成品图

简单好做的花纹饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、一定要糖粉，不是细砂糖，细砂糖有延展性，烤后会膨胀，用糖粉的话形状不会改变。
2、加了杏仁粉的饼干，味道香，颜色好看。杏仁粉无需过筛，要美国金山杏仁粉，不要特细杏仁粉，特细杏仁粉没什么杏仁香味。
3、这个配方做的饼干，面团会比较软，但是也因为如此，烤出来的饼干口感香酥不硬。如果不好压模或者取饼干面皮，可以在擀成面皮之后放入冰箱里冻一下定型，然后再取出操作。面皮的最佳厚度是5毫米，这个厚度好取又不会很难熟
4、如果有比较厚的饼干出炉之后饼干没熟透（中间有夹心层），可以把烤箱温度调到120℃继续再焖10分钟。