高钙奶盐苏打饼干

主料 ： 面粉130克 3人份
辅料 ： 黄油20克 酵母(干)1小勺 鸡蛋1个 苏打粉0.3克

最能体现饼干真谛的我以为是曲奇和苏打这两类。曲奇做的多，苏打第一次做。因为懒啊，苏打做起来太麻烦了，虽然表面看起来似乎平淡无奇，但是是经过了复杂的过程得来的，所以的确凡事不能只看表面的呢。

步骤step

1

准备几个鸡蛋壳。洗净，撕去白膜，慢慢烘焙至酥脆后，研成粉末

步骤step

2

将小麦面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉1/4小勺，小苏打0.3克，盐0.3克揉在一起成面团，盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟

步骤step

3

将小麦面粉30克、植物油11克以及1/4小勺盐也揉在一起成面团

步骤step

4

面团擀成长方形面片，将一边从1/3处向中间折，另一边也从1/3处向中间折(第一轮三折)

步骤step

5

把折好的面片收口朝下，再擀开，三折，再次擀开，再三折

步骤step

6

再将面片擀成长方形，中间放上油酥，压扁，用擀面杖压一压，让油酥成片状。把一边的面皮翻过来，盖在油酥上，另一边的面皮也翻过来，盖上。用手把两端捏死，使油酥整个包裹在面片里。再重复擀开三次

步骤step

7

把面片擀成厚度越0.2厘米的长方形，切去边角，用叉子在上面均匀的刺上小孔。切成均匀的长方形，排入烤盘，放温暖的地方进行最后发酵20-30分钟

步骤step

8

放进预热好的烤箱烘焙。180度，20分钟左右就行