金牛角面包

主料 高筋面粉200克 低筋面粉100克 3人份
辅料 酵母粉1/2小勺 鸡蛋1个 鸡蛋黄1个

这款面包口感扎实,香脆疏松。在操作上更是简单,几乎不需要怎么发酵,也不需要揉面到什么程度,大体上揉揉就可以了,特别适合害怕揉面的烘培新手。

步骤step

1

把除黄油以外的所有材料放进搅拌缸,(留下10克牛奶,适当调整面团硬度)

步骤step

2

开动机器开始揉面,中间停机刮缸,并检查面团硬度,用剩余的牛奶调整

步骤step

3

揉至面团少有筋性,加入软化的黄油,继续揉面至面团表面光滑

步骤step

4

取出面团,滚圆,盖上保鲜膜,静置30分钟

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5

分成六份,滚圆,松弛15分钟

步骤step

6

取一份面团,搓成水滴状

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7

上下擀开

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8

在宽边一面中间,切一个小口子

步骤step

9

分开小口,从上往下卷起来

步骤step

10

继续从上往下卷,还可以边卷边将下边拉长

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11

卷好后,整成牛角状

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12

排进烤盘,静置30分钟

步骤step

13

蛋黄打散

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14

在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液

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15

送进预热180度的烤箱,烤20分钟

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16

拿出来,刷上一层融化的黄油,再烤5分钟

步骤step

17

拿出来,再刷一层融化的黄油,多多刷,再烤5到10分钟,至表面金黄色

步骤step

18

出炉后,趁热再刷上一层融化的黄油,冷却即可