潮汕砂锅粥

主料 ： 大米200克 基围虾12只 3人份
辅料 ： 香米50克 虾米20克 萝卜干55克

砂锅粥里面最有名的大约是潮汕砂锅粥了，潮汕砂锅粥很费人力，虽然是简单的一锅粥，却全程都要明火，即：不盖锅盖。要人随时都待在锅旁看着且不停的搅拌。

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1

准备好所有的食材

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2

基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间

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3

砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。全程中火

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4

等到水开了之后倒入浸泡好的大米，并用汤勺不断搅拌，从此刻开始人不离锅，锅不上盖

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5

大约煮10分钟左右，米粒爆开膨胀

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6

此时加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟

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7

加入姜丝和虾，煮5分钟。关火前尝尝味道，觉得淡可以加入的盐，我这样的量没有加盐，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道刚刚好