沙虫瘦肉粥

主料 ： 沙虫干10条 粳米半杯 瘦肉50克 3人份
辅料 ： 姜2片 盐 料酒半汤匙 食用油 葱花

虫子？很多人听到这个字眼都害怕都不行，避之惟恐不及，更别说吃它了。但是沿海一带，特别是厦门人家却把它当成宝贝。说到这里，很多人大概都知道了，没错，说是就是沙虫。又名“海肠子”“方格星虫”。长的特别像蚯蚓。其实如果是新鲜的沙虫，我连看都不敢看，但这晒成干了的，看起来就不是那么怵人了。
沙虫肉嫩味鲜，较之海参，鱼翅有过之而无不及，有“天然味精”之称。具有一定的药用价值，已经间用于治疗肾虚，阳萎等症。常食效果颇佳。现代营养学还认为它能降低血脂，有破坏癌细胞生长的作用。
在厦门本地，沙虫做法有很多，爆炒，煮汤，熬粥，椒盐，油炸均可。而沙虫晒成干，基本用来煲制各种汤。营养又美味，汤水特别的鲜美，除了盐，根本都无需另加其它什么调料。当地土豪都直接把沙虫干微波炉打一下，当下酒小菜。听说特别好吃。
我用沙虫干，与瘦肉，熬成粥，给小孩子吃。能平喘，对于孩子咳嗽也有一定的功效，因有补肾效果，如果是小孩夜尿比较多的，也可以常煮给他吃。

步骤 step

1

沙虫干，瘦肉准备好。

步骤 step

2

沙虫干不洗，剪成段，热锅油，煸炒至金黄色捞出备用

步骤 step

3

大米浸泡30分钟，滤干水份，加盐和食用油拌匀，瘦肉洗净切丝加点料酒和盐抓匀，姜切丝。

步骤 step

4

砂锅水开，把大米和沙虫干一起倒进锅中。大火煮开，小火慢慢煲。差不多30分钟左右。

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5

待粥煮熟，把瘦肉丝放进去。勺子搅一下。十分钟左右。瘦肉熟了。根据自己口味调入盐。撒葱花。因为沙虫干已有鲜味，所以，基本不用加鸡精什么的。

沙虫瘦肉粥的成品图

沙虫瘦肉粥的烹饪技巧

技巧 tips

沙虫干最好不要水洗，直接油爆一下就可以。水洗了味道大打折扣。我买的这个里面的沙已去的很干净，如果买的沙子比较多，要记得剪开时好好看看。