瑶柱沙虫瘦肉粥

主料 ： 沙虫干10克 干贝15克 瘦肉50克 大米170克 4人份
辅料 ： 姜3克 植物油 生粉1/3小匙 酱油1/2小勺 精盐

最近喜欢上了各种养胃的粥品；
做这道粥时，特地向爸爸请教了沙虫的处理方法，虽然听起来有点麻烦，不过这样熬出来的粥真的很香哦，沙虫的香味和味道完全释放出来了，超级好喝！

步骤 step

1

准备好煮粥的食材

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2

大米用清水淘洗两三遍后，用水浸泡半个小时

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3

浸泡大米的时间可以准备其他的食材：沙虫干用剪刀像这样剪成细细的长条

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4

全部将沙虫干剪好备用

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5

瑶柱洗净后用温水泡软

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6

平底锅中倒入油烧热

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7

将剪好的沙虫干放入平底锅中，小火慢慢煎一下

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8

大概两三分钟后，沙虫煎出香味，且变至金黄色后即可盛出

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9

将煎好的沙虫放入冷水中泡一下后捞出，然后洗净沙虫中的沙子，第一轮泡沙虫的水倒掉不要

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10

换水继续泡10分钟（这次的水不要倒掉，留着连同沙虫一起下锅煮粥）

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浸泡干贝的水倒掉，用菜刀或者手指将干贝弄碎

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瘦肉切成小丁

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加入1/3小匙生粉和1/2小勺酱油，搅拌均匀腌制片刻

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将沙虫和浸泡沙虫的水倒入大米中

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倒入干贝

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加入足量的清水

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盖好锅盖，大火烧开

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粥开后开盖，转中小火继续熬煮，用勺子稍稍拌一下锅底，以免糊锅

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继续煮至粥将熟且慢慢变浓稠

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加入腌好的瘦肉

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放入姜丝

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搅拌均匀后继续煮7、8分钟

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粥熟时加入盐调味即可

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瑶柱沙虫瘦肉粥的成品图

瑶柱沙虫瘦肉粥的烹饪技巧

技巧 tips

1、煎沙虫的时候一定要小火，以免火大将沙虫煎糊了；
2、沙虫干本身带点咸味，所以放盐的时候注意不要放得过多；
3、熬粥的时候要时不时用勺子拌一下锅底，以免糊锅。