大肉包子

主料 ： 面粉1000克 猪里脊肉300克 白菜200克
辅料 ： 香葱100克 发酵粉60克 姜20克 料酒1勺 精盐50克 包子饺子料20克 老抽10克

包子是很多人喜欢的一种主食，包子即面皮包馅上笼蒸制而成。其味道鲜美，食用方便而美其名！

步骤 step

1

将1000克的面粉倒入和面盆，用约30度的清水化开发酵粉。一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，揉在一起用湿佈盖上醒半个小时直到面团完全发酵！

步骤 step

2

把图片所有配料冲洗干净，葱切花，白菜切沫撒盐杀水。姜切沫备用。

步骤 step

3

将猪里脊肉用绞肉机搅成馅料，这个里面需要打水不然会显得太干而影响口感。边打水边搅拌，此时应该朝一个方向搅动，然后放入葱花等上述辅料搅拌均匀备用。

步骤 step

4

将发好的面揉至表面光滑，搓成条然后揪成大小均匀的面剂。

步骤 step

5

将面剂用手压成饼状，用擀面杖擀成薄厚均匀大小一致的面皮。然后包上馅料！

步骤 step

6

将包好的包子上笼蒸十分钟即成。

步骤 step

7

等熟了以后开盖出锅。

大肉包子的成品图

大肉包子的烹饪技巧

技巧 tips

这里需要注意的是擀皮儿时必须要掌握一点中间后而周围薄。肉馅打水时注意一个方向。