莜麦面牛肉饺子

主料 ： 牛肉500克 虾仁100克 莜麦面300克 4人份
辅料 ： 蚝油10毫升 盐少量 香油10毫升 十三香少量 生抽10毫升

今天我说的这种饺子也许你很少吃过，其原因就在于它的面皮上。如果你吃腻了家常的白面皮，那就来试一试这浅褐色的面皮吧！这浅褐色的面皮就是莜麦面。莜麦面的营养价值是很高的，丰富的粗纤维有利于人体消化吸收。

步骤 step

1

将牛肉切片，虾仁去除虾线，一起放在菜板上；

步骤 step

2

将牛肉和虾仁一起剁成泥状；

步骤 step

3

放入香油、蚝油、生抽、盐、十三香、姜粉等调味品顺时针方向搅拌均匀；

步骤 step

4

将莜麦面放入盆中，然后将滚开的水慢慢倒入面粉中；

步骤 step

5

然后揉成面团，揉好后醒面20分钟左右；

步骤 step

6

将醒好的莜麦面分成小面团，压扁；

步骤 step

7

用擀面杖擀圆，莜麦面是没有筋性的，所以在擀的时候动作轻一些，尽量擀圆；

步骤 step

8

擀好后将牛肉馅放在面皮中间；

步骤 step

9

将面皮捏合，两端不要捏，要留一点口排气；

步骤 step

10

锅中放入水，然后将包好的饺子放在蒸帘上，将饺子放入锅中；

步骤 step

11

上气后蒸15分钟就可以了；

莜麦面牛肉饺子的成品图

莜麦面牛肉饺子的烹饪技巧

技巧 tips

1、莜麦面要用开水和面，增加莜麦面的粘性便于捏合，同时也易于熟透；

2、包的时候两边有留个口，不要完全封合，这样易于排气，防止涨裂开。