牛肉洋葱饺子

主料 ： 面粉150克 牛肉 100克 洋葱 100克 2人份
辅料 ： 香菜 蛋清1个 淀粉 半勺 姜 油 5克 盐 5克 酱油 3克 醋 3克 味精1克

我家二宝爱吃饺子，今天礼拜天只有我们娘俩在家里，本来想着娘俩的饭菜最好做，将就一下就得。但是中午的时候，二宝说想吃饺子，翻了翻冰箱，肉倒是不少，但是合适的蔬菜几乎没有，光吃肉不健康呀！看到头几天买的洋葱还有不少，当时买的很便宜，五毛钱一斤，就多买了一些。就用洋葱搭配牛肉包饺子吧！出锅二宝就连说好吃，我一个劲的说：“少吃点少吃点，快胖成墩子了”，但是孩子留不住嘴，硬是吃了一大盘。

步骤 step

1

首先准备食材处理食材，面粉淋入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀的薄一些也不会破肚走水。牛肉剁成肉馅，洋葱头同样剁成碎备用，其余辅料备齐。

步骤 step

2

剁好的牛肉馅放入调制饺子馅的盆中，放入花生油，盐，酱油，醋，味精，姜末搅拌均匀。

步骤 step

3

大家都知道，牛肉基本都是瘦肉，所以很容易发柴不润，那就放上半勺淀粉和一个蛋清，这个问题就解决了。但是淀粉一定要控制量的问题，多了发黏，少了没有效果，一般两口人的食材，放半勺就可以。最后还要搅拌上劲，口感才更好。

步骤 step

4

放入洋葱碎，搅拌均匀。

步骤 step

5

最后放入香菜碎搅拌均匀即成美味的饺子馅。

步骤 step

6

取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

步骤 step

7

锅中水开，下入饺子煮饺子。

牛肉洋葱饺子的成品图

牛肉洋葱饺子的烹饪技巧

技巧 tips

明儿总结：

1如果不会擀饺子皮，可以用成品饺子皮，就是包的时候，饺子皮周围要抹上一圈水，防止饺子走水破肚。

2因为洋葱算是主要食材，所以就不用放大葱了。

3肉馅最好是二次搅拌上劲，口感才好。如果肉太瘦，可以加入一个蛋清和半勺淀粉，就不会发柴了。