虾仁饺子

主料： 中裕水饺粉150克 鲜虾仁400克 草鱼肉150克 荸荠8粒 青豆少许 甜玉米粒少许 葱2根 姜2片 2人份
辅料：盐 白胡椒粉少许

虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子总不及酒店的，原因何在呢？虾仁的质量要求当然不用多啰嗦！但许多家庭喜欢在虾仁中加许多其它材料，这也是导致虾仁不够嫩滑Q弹的重要原因。因为虾仁十分易熟，若加了其它不易熟的材料自然会导致虾仁过度煮制而失鲜嫩的口感。所以做虾仁水饺切记不要放过多不易熟的配料，如果一定要放，就放与虾肉同样好熟的鱼肉泥。
另外，虾仁和鱼肉都是十分鲜美的食材，除了盐味，也尽量不要再添加过多的调味料。我这里为了增进馅料的层次感，加了荸荠粒，青豆和玉米粒，这些都属于清淡甜香的食材，且都是焯熟了的，所以完全不必担心生熟与抢味的问题，却多了些脆爽与甜香，十分鲜美呢。
最后，面粉的选择也是十分重要的，很多面粉做出来的水饺发干，口感十分差劲，一顿饭吃完后整个人都不好了！如果大家对自己家面粉不满意的话，可以试试我用的这个中裕水饺粉，这面粉是专门做饺子的，做出来的饺子皮儿自然且爽滑，非常符合大家对饺子的心理期待！
Ps：虾仁饺子包好，下开水锅中煮的时间也不宜过长，水开后1 分多钟看到饺子已浮上水面即可捞起，饺子皮也请尽量擀薄些才好。

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