地软韭菜鸡蛋素饺子

主料 ： 面粉500克 韭菜200克 鸡蛋5个 地皮菜200克 3人份
辅料 ： 饺子调味料5克 花生油2勺 盐5克 胡椒粉3克

地软又名地木耳、地皮菜，、地踏菜，地皮木耳。生长范围很广，适应性很强。色味形俱佳，口感甚好。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮更脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹、包子，饺子等。

步骤 step

1

韭菜洗干净备用

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2

地软反复搓洗干净备用

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3

和好一块面团，装保鲜袋醒30分钟左右

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4

碗里放少许盐，打入鸡蛋，搅拌打散

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5

热锅放油，入蛋液炒熟，放案板上切碎

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6

把韭菜切碎，将三种食材放在一起，撒入的饺子调料，胡椒粉，浇入七成热的食用油

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7

搅拌均匀

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8

把面团拿出一块揉成长条，切成同等小剂子，擀成小圆形

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9

这时在馅料里放入的盐搅拌均匀，拿一块小圆型面皮放入馅料包起来

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依次包好放入撒面粉的盘子，包完全部

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锅里倒水烧开，放入饺子，反复三次煮开，点三次凉水至熟透飘起。热腾腾的饺子出锅啦

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好鲜美的地软饺子，蘸上料汁开吃吧

地软韭菜鸡蛋素饺子的成品图

地软韭菜鸡蛋素饺子的烹饪技巧

技巧 tips

1.地软必须反复清洗，去掉杂质。
2.包的时候再放盐，韭菜放盐之前用油均匀包裹下，避免放盐后韭菜易出水。
3.饺子调料随自己口味自由搭配。