白菜翡翠水饺

主料 ： 面粉370克 玉米淀粉30克 牛奶110克
辅料 ： 五花肉200克 玉米粒100克 白玉菇200克 盐1茶匙 生抽1汤匙 十三香饺子料1茶匙 麻油1汤匙 水或者胶冻1茶匙 菠菜汁110克

这款白菜水饺是外形有那么几分像白菜，不是白菜馅的哦。白色和绿色巧妙搭配，清清爽爽，赏心悦目。不管是早餐小资下还是宴客都是很不错的选择。这款饺子其实和平日一般的水饺差别不大，多揉了个菠菜面团而已。面皮因为添加了玉米淀粉，成品有透视感，更漂亮。

步骤 step

1

菠菜用料理机榨汁备用

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2

面粉170、玉米淀粉30克、牛奶110克揉成光滑白面团；面粉200克、菠菜汁110克揉成绿面团盖保鲜膜稍饧发片刻

步骤 step

3

五花肉、白玉菇和玉米粒剁碎，加少许盐和生抽，拌入少许十三香饺子料，舀入2汤勺水或者胶冻，再滴入一些麻油顺时针方向搅拌

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4

面团各分4等份搓圆。如果感觉太长，可以8等份

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5

绿面团擀扁，和白色面团等长。白色面团包入绿色面团

步骤 step

6

扯出大小相近的小剂子，擀出一个个饺子皮

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7

加入馅料

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8

捏起来，水开后下锅煮熟

白菜翡翠水饺的成品图

白菜翡翠水饺的烹饪技巧

技巧 tips

1、菠菜榨汁后不必过滤成品的颜色更翠；
2、饺子煮熟后立刻起锅不要闷，否则会使绿色变黄；
3、水开后锅里滴入点植物油能使饺子外皮光亮；
4、馅料根据个人喜好随意搭配。