鸡肉茄子饺子

主料 ： 面粉（或者饺子皮）250克 鸡胸肉 500克 茄子 250克 3人份
辅料 ： 葱姜 油 10克 盐 10克 蚝油 3克 酱油 5克 醋3克

今天淅淅沥沥下了一天的小雨，没上班就在家陪孩子。经常来我家做客的朋友都知道，我家二宝喜欢吃饺子，只要是上学季，中午在奶奶家吃饭十之八九吃的是饺子。现在正值暑假，反而吃饺子的次数减少，每天都会吵着要吃饺子。今天就我们娘俩吃饭，就用鸡胸肉搭配茄子来包饺子，没想到第一次吃茄子饺子，简直惊艳了，鸡肉不柴茄子软糯，一咬满口汤汁，味道好到不能再好了还有一点很重要，那就是吃这馅的饺子不用担心长肉肉，还过了吃肉的嘴瘾，是不是一举多得呢？一起随明儿看看茄子饺子的简单做法吧！

步骤 step

1

先说说鸡胸肉的剁法，在剁鸡胸肉的过程中，分三次加入二十克清水，如果有老汤更好，要把水融入到肉泥当中，这就是保证鸡胸肉不发柴，饺子馅多汁最重要的一步。剁好的肉馅放入调馅的盆中，加入油，盐，酱油，醋，蚝油搅拌均匀，最好是朝一个方向搅拌上劲，口感更佳。

步骤 step

2

放入葱姜碎搅拌均匀腌渍一会。

步骤 step

3

茄子去皮，切成小丁放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调拌好了。

步骤 step

4

取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。

步骤 step

5

反复操作，直至包好所有的饺子。

步骤 step

6

煮饺子，锅中放入清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。我家最近新添了一款升降电火锅，锅内的升降盘有升降功能，吃火锅时，降下去煮，升上来夹，完全不用担心食材捞不到，无形中减少了嘌呤。用来煮饺子也很方便，而且有五档调节功能，各种火候随心所欲。

鸡肉茄子饺子的成品图

鸡肉茄子饺子的烹饪技巧

技巧 tips

明儿总结：

1如果不会擀饺子皮，可以用成品饺子皮，就是包的时候，饺子皮周围要抹上一圈 水，防止饺子走水破肚。

2在剁鸡胸肉的过程中，分三次加入二十克清水，如果有老汤更好，要把水融入到肉泥当中，这就是保证鸡胸肉不发柴，饺子馅多汁最重要的一步。