胡萝卜羊肉饺子
主料 : 面粉500克 羊肉300克 胡萝卜200克 3人份辅料 : 盐 香油 胡椒粉 姜5克 香葱
胡萝卜羊肉饺子在新疆是很普通的做法,特别是冬天,需要羊肉来进补,而胡萝卜和羊肉搭在一起又是绝配。新疆人又爱吃羊肉,炖羊肉时最爱放胡萝卜。就形成了包饺子也爱放胡萝卜的习惯。
新疆人一般包羊肉饺子很少放过多的调味品,最多放些大葱或者洋葱姜,有的连姜都不放,就怕把羊肉的鲜味弄的串味了,影响了新疆羊肉的口感。 在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。 胡萝卜和羊肉做成一道菜,则能充分发挥胡萝卜性凉,可起消积滞、化痰热的作用。
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食材:胡萝卜 羊肉 香葱 姜 胡椒粉 香油 鸡精
步骤 step2
面粉和成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒30分钟以上
步骤 step3
把胡萝卜洗净切小颗粒
步骤 step4
香葱洗净切末 姜洗净切末
步骤 step5
羊肉剁成肉泥
步骤 step6
把羊肉泥放在盆里,加姜末香葱末胡萝卜颗粒胡椒粉盐香油,鸡精
步骤 step7
拌均匀,静止一会入味
步骤 step8
把醒好的面团放在案板上,再搓成粗细均匀的细长条,切成大小均匀的小剂子
步骤 step9
撒上一些干面粉,用手掌压成圆饼状,再擀成圆形饺子皮
步骤 step10
饺子皮中间放上馅料
步骤 step11
包成饺子形状。
步骤 step12
锅里加凉水,开水下饺子加少许盐,煮到饺子飘起膨大,就可以出锅了
胡萝卜羊肉饺子的成品图
胡萝卜羊肉饺子的烹饪技巧
技巧 tips羊肉最好有些肥肉,这样吃起来鲜香 新疆羊肉无膻味,不必加太多调味品 加多了反而把羊肉的味道弄的不鲜美了