肉三鲜水饺

主料 ： 面粉500克 韭菜100克 猪肉（前臀尖）250克 虾15只 2人份
辅料 ： 花生油5毫升 鸡蛋1个 五香粉 花椒粉 小葱2颗 姜片3块 食盐 生抽

晚上下了一夜的雨，天气忽然就冷下来了，冷了就想吃水饺，于是乎肉三鲜水饺走起！！！

步骤 step

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处理虾，鲜虾洗干净去皮，去虾线

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2

处理好的虾，用刀背剁碎，这样虾比较黏，没有切面，比较好吃

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3

剁肉，加入葱、姜、生抽剁碎备用

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4

热花生油，放凉备用

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5

把剁好的肉跟虾放在一起，顺着一个方向搅拌均匀，最好用手抓匀

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6

鸡蛋只加入蛋黄，蛋清留用

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7

把搅拌好的肉跟韭菜放在一起，同时加入五香粉、花椒粉、食盐、花生油顺时针搅拌均匀

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8

和面加入一点盐，目的是使面更有劲道，加入刚刚备用的蛋清，这样下出来的饺子很光滑，下饺子不粘锅，面饧15分钟就可以包饺子了

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剂子切好

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饺子皮擀好

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包饺子

肉三鲜水饺的成品图

肉三鲜水饺的烹饪技巧

技巧 tips

饺子皮薄点，包出来的水饺好吃