迷你版水晶虾饺

主料 ： 明虾1斤 肉馅250克 马蹄3个 胡萝卜1个 1人份
辅料 ： 姜 澄粉 生粉 生抽1勺 盐1勺

迷你版 为什么是迷你版呢 因为是特意做给小宝贝吃的呀!

步骤 step

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材料准备好

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虾洗净 去壳去虾线

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3

胡萝卜 猪肉末 和一半的虾 生姜剁都成泥

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加一勺盐

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5

一勺生抽

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一勺料酒

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7

加上马蹄碎搅拌均匀

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另一半虾用料酒和生姜腌制

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准备一个干净的大碗 放澄粉

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还有生粉

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放一起 澄粉和玉米淀粉的比例大概是3:1

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放热水用筷子搅拌成絮状

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盖起来闷5分钟

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然后和面 这是已经快和好了 和的时候要注意 很烫手的

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和好的面团

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搓成长条

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切成剂子

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按成小面饼

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擀成饺子皮

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放一点肉泥，再放一块虾仁

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开始包 合上 要小心 这种饺子皮韧性很差 一不小心就破了

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一边捏两下

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成形了

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盘子里放上胡萝卜片

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再放上饺子 这样就不会粘盘子了

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锅里烧水放个架子

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饺子入锅

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大火蒸八分钟即可食用

迷你版水晶虾饺的成品图

迷你版水晶虾饺的烹饪技巧

技巧 tips

大明虾要去虾线，和面要用热水（夏天和面好痛苦，烫死宝宝了），蒸虾饺的时候每个虾饺下面放一片胡萝卜可以防止虾饺粘住而破损。