四喜蒸饺

主料 ： 猪肉200克 鸡蛋1个 芹菜50克 干香菇8朵 胡萝卜40克 姜末1克 料酒1大匙 生抽1大匙 盐少许 饺子皮若干 3人份
辅料 ： 食用油

四喜蒸饺形态美观，玲珑可爱，色泽分明，鲜咸味美。每一部分都装着不同的食材，一口能吃下多重味道，而且四个角也分别代表了福、禄、寿、喜这四件喜事，寓意喜庆吉祥，非常适合过年作为点心或主食装点节庆的餐桌，当然日常吃也相当美好！

步骤 step

1

猪肉冲洗干净，沥干水分，用刀切块。

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2

放入绞肉机中，盖上碗盖，安装上主机。

步骤 step

3

按II键启动绞肉机绞碎。

步骤 step

4

往搅好的肉馅中加入姜末、生抽、料酒和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

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5

把胡萝卜去皮切块，香菇要提前泡发好，也用刀切下。

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6

胡萝卜块和蘑菇分次倒入绞肉机中搅碎。

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7

芹菜冲洗干净，沥干水分，用刀切碎。

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8

往平底锅内倒入少许食用油，鸡蛋打散入锅中煎熟，继续放入绞肉机中搅碎。

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9

香菇、胡萝卜和芹菜分别撒少许盐，搅拌均匀静置10分钟，待出汁后挤掉水分。

步骤 step

10

取一张饺子皮，中间放入的肉馅。

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11

先给饺子皮对角刷点水，筷子对角夹紧，再把每一个花瓣边缘捏薄些。

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12

依次填入香菇、胡萝卜、芹菜和鸡蛋，然后捏出个尖角。

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13

包好的饺子依次摆入蒸屉上，记得要垫油纸或蒸布。

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14

入蒸锅中蒸煮10～12分钟。

四喜蒸饺的成品图

四喜蒸饺的烹饪技巧

技巧 tips

1、四喜蒸饺中蔬菜选用，可根据个人喜好口感自由搭配，一般有橙、绿、黄、黑这四个颜色。
2、饺子皮也可以自己现做，建议用开水和面，蒸好后面皮口感比较软。
3、肉馅包入时不能太多，否则无法张开花瓣。