猪肉芹菜水饺

主料 ： 芹菜900克 猪肉600克 面团1块 4人份
辅料 ： 植物油50克 盐 酱油50克 生抽50克 大葱1棵 鲜姜1小块 清水

芹菜具有降血压、清血脂功效。不但可以炒食，更可以生吃。用来做饺子那味道也是超赞的。买回家的芹菜会有很多的嫩叶和细茎，炒着吃口感不好，那用来做饺子馅是最好的。芹菜叶中的维生素C含量比杆中更多，所以造成不要浪费了芹菜叶。

步骤 step

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根据食用的人数来决定面粉用量，面粉和水的比例为100：60，可以放点盐，饺子皮煮后更加筋道，揉好的面团饧30分钟后再使用

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2

猪肉馅放植物油、盐、酱油、生抽、葱花、姜末，少量清水，搅拌上劲儿，待用

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3

芹菜洗净，去除老叶，鲜叶嫩叶不用去掉

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4

切成细细的菜丁，芹菜叶也尽量切得细碎些

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5

将芹菜馅入肉馅中，搅拌均匀，根据口味来增加盐量

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6

面饧得滋润了，搓成长条，切成大小相等的小剂子，然后擀成中间略厚、边缘略厚的小圆片

步骤 step

7

按照自己喜欢的手法包成饺子

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8

入开水锅中煮熟。煮的时候，要用勺子沿着锅边不停地推动，使水能够转动起来，待开后，点少量凉水降温，如此反复两次，待饺子肚子鼓鼓的，捞出

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装盘

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芹菜叶更添鲜美，水灵灵的饺子吃着好舒服

猪肉芹菜水饺的成品图

猪肉芹菜水饺的烹饪技巧

技巧 tips

芹菜汁多菜嫩，无须提前腌制，直接入调好的馅中，这样做出的饺子芹菜味道浓郁，营养流失少；面量多少根据人数来定，这里不给出具体的数字了。