韭菜饺子

主料 ： 金龙鱼澳麦粉300克 韭菜500克 鸡蛋3个 虾仁100克 方便面半包 黑木耳 3人份
辅料 ： 油 盐

一直以来，方便面就是个饱受争议的食物，懒人对它爱不释手，养生人士视它为洪水猛兽，其实方便面也是一种主食，要说它不健康，那无非就是油炸食品的危害喽，不过如今很多方便面都采用了非油炸的工艺，平时偶尔吃点也没什么妨碍，不过方便面作为主食的话，缺乏维生素之类，今天带给大家一吃方便面的新方法，不泡不炒不油炸，营养美味，出锅比肉还香！
今天的这两个主角，大家一看便知——方便面和韭菜，方便面跟韭菜一起做一道最适合冬天的早餐——韭菜三鲜饺子，鲜香多汁，暖胃暖身，一碗下肚浑身暖呼呼的。大家都知道，三鲜饺子好吃，但是容易出水，方便面其中的功劳可是功不可没呢，喜欢吃饺子的朋友不妨花上5分钟来将这篇文章看完，一定会让你收获满满的。

步骤 step

1

先将面粉倒入盆里，分次加入水，先用筷子搅拌成絮状。用手将面絮揉成比较硬的面团，俗话说“硬饺子软饼”，包饺子的面团，越硬越好。揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，再次搓揉面团，反复三次，这样面团就变得光滑细腻了。将面团搓成长条后切成小剂子，撒上面粉防粘，稍微按扁后擀成圆片备用。

步骤 step

2

馅料准备：韭菜洗净后沥干，切碎放入盆里，倒入少许油，用筷子将韭菜拌匀，用油锁住切口，这样就能减少菜汁的流失。

步骤 step

3

方便面用擀面杖碾碎 不要太碎 家里没有方便面用馒头也行 馒头得用凉的最好干一点 用手碾碎

锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去方便面炸出焦黄色，关火放入两个鸡蛋搅碎。该步骤材料需要放凉。

步骤 step

4

完全晾凉后放入切好的木耳碎，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋搅拌均匀，增加饺子馅的粘性。馅料里根据个人口味放盐拌匀，准备开包吧。

步骤 step

5

取一片饺子皮，舀起一勺三鲜馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折。

步骤 step

6

饺子皮中间捏紧，用双手的大拇指和食指用力将两边捏紧粘连就可以了。捏的时候稍微用点力，边缘一定要粘紧了。

步骤 step

7

一只手拍照，只能一只手示范了，大家脑补右手的姿势，跟左手一样。

步骤 step

8

饺子全部都包好了，可以准备煮了。一次如果包很多，可以在底部撒点干面粉，连盘子端入冰箱中冷冻起来，饺子变硬后用保鲜袋装起来即可。

步骤 step

9

烧开一锅水，淋入几滴油防粘，汤里再撒入少许盐，煮出来的饺子劲道不破皮。

步骤 step

10

葱姜蒜末和油辣椒都放入碗中。加入一勺生抽。烧开两勺油，倒在酱料中激出香味。饺子煮熟后舀入两勺煮 饺子的水调匀即成汤汁，将煮好的饺子放入汤汁中即可上桌了。

韭菜饺子的成品图

韭菜饺子的烹饪技巧

技巧 tips

先用油将韭菜水分锁住，再用方便面吸收多余的汤汁，用这个小窍门，煮出来的饺子绝对不会走水，清爽喷香的三鲜饺子，比肉饺子真是好吃太多了，学会了也给家人露一手吧！