猪肉杏鲍菇饺子

主料 ： 面粉500克 猪肉400克 杏鲍菇2根 3人份
辅料 ： 黑木耳20克 胡萝卜1根

明天就是头伏了，一年中最炎热的盛夏高温季节就此开始。按照北方的习俗头伏必然是要吃饺子的，今儿就给大家上一道猪肉杏鲍菇饺子，虽然肉用的不多，但要知道杏鲍菇的味道比肉还要香，所以今儿这饺子的味道那注定了是极好的。

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杏鲍菇洗净后切碎丁，胡萝卜洗净去皮后切碎丁

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干木耳泡发后控水碎，葱姜切末

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猪肉提前用冷水浸泡去除血水，然后控水、去皮剁成肉馅

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将肉馅放进干净的容器内，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲

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将切好的葱姜末放入肉馅里，并放入1勺老抽和1大料油(将花生油烧热后放入八角瓣炸出香味所得的油)拌匀

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将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里，在准备好饺子皮后加盐、1大勺蚝油拌匀(盐是后面放的忘记量了)

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7

在面粉里加一点点的盐，用凉白开和成较柔软的面团，并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时以上

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将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条

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再将长条切成等分的小剂子，将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮

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包入的饺子馅，先将中间捏紧，再用两手将两边往中间挤，同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成

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包好的饺子排排队

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起锅烧一锅水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略煮一分钟，即可捞出装盘