手把手教你从和面、调馅到出锅，让你把饺

主料 ： 面粉2份各200克 盐5克 蚝油20克 食用油20克 盐各2份1克 水各2份100克 香兰叶粉2勺 猪肉馅300克 白菜+盐500克+5克 五香粉5克 生抽20克 老抽2克 2人份
辅料 ： 擀面杖1个 水

饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

步骤 step

1

分别准备200克白面粉，白面团里加入盐和水，揉成白色的面团，绿色的面团里头加入两勺香兰叶粉，再加入盐和水，揉成绿色的面团，盖上保鲜膜，密封松弛30分钟备用

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2

猪肉馅里加入大葱碎

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3

放入盐五香粉，生抽，老抽，蚝油调味

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4

再加入20克食用油，顺着一个方向搅拌均匀，静置备用

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5

白菜剁碎，加入五克盐，搅拌均匀，腌制两分钟

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6

将腌制过的白菜挤干水分，倒入腌制好的猪肉馅儿

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7

顺着一个方向搅拌均匀，让菜肉充分的融合静置备用

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8

松弛好的绿色面团和白色面团揉光滑搓成长条，将绿色的面团擀成宽约五厘米的面片，包入白色的面团

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收口捏紧

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切成均匀大小的剂子

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让干面粉防止粘连，将每个剂子竖起来，用掌心压扁

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擀面杖擀成饺子皮

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放上的猪肉白菜馅儿

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对折收口

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捏成饺子，包好备用

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起锅烧开水，下入饺子，最后点两次凉水煮沸，直到饺子煮的全部飘起，圆鼓鼓的即可上锅食用。

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斑斓世家斑斓粉 烘焙之道独于匠心

手把手教你从和面、调馅到出锅，让你把饺子做成吃不起的样子的成品图

手把手教你从和面、调馅到出锅，让你把饺子做成吃不起的样子的烹饪技巧

技巧 tips

面粉的吸水性不同，加入的清水可以酌情增减，保证揉成的面团光滑不粘手，可以稍微偏软一些。如果面团不容易搓成条，就证明静置松弛的时间过短。