彩色水饺

主料 ： 普通面粉400克 胡萝卜1根 紫甘蓝2片 菠菜100克 肉末500克 芹菜250克 木耳(水发)5朵 茭白0.5个 4人份
辅料 ： 料酒1勺 生抽酱油1勺 盐3克 白糖2克 十三香1克 食用油1小勺

水饺家家户户都会包，我也不例外，今天分享的是用纯天然的颜色来做彩色水饺

步骤 step

1

胡罗卜蒸熟，菠菜烫熟切小份，紫甘兰切小块，三者各自用料理机加点水打成泥

步骤 step

2

每100克的粉配各蔬菜汁50克进行揉搓成团，没有蔬菜汁的面团再分成三份

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3

根据图示操作，把白色的面团包在中间

步骤 step

4

全部卷好

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5

每份约15克左右切分好大约有45-48左右

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6

用擀面杖擀成皮子

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7

芹菜烫一遍

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8

各种配菜切成丁

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9

加入调料抖匀，饺子馅的咸度根据各自口味进行调制

步骤 step

10

南方传统包法

步骤 step

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花样包法

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北方包法

彩色水饺的成品图

彩色水饺的烹饪技巧

技巧 tips

和面的水要点点添加，不然面团太软不好操作