水晶白菜蒸饺

主料 ： 澄粉200克 玉米淀粉 开水 菠菜汁 白菜 鸡蛋100克 4人份
辅料 ： 葱 姜 油 盐 五香粉 香油

炎热的夏天就要到了，吃了太多肉肉的你，要不要来一份碧绿的白菜蒸饺？这款水晶白菜蒸饺，从外型到内馅，都是白菜。内心清爽的馅料，外皮柔韧的口感，想不多吃几个都难哦。你也来试试吧。

步骤 step

1

白菜洗净，加少许盐跺碎。

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2

把剁碎的白菜放入纱布，双手使劲挤出多余的水分。

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3

鸡蛋打散，放入油锅炒成鸡蛋碎。

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4

把葱姜剁碎。

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5

把白菜、鸡蛋、葱姜、五香粉、油、盐、鸡精、香油放入盆中。

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6

搅拌成馅儿。

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7

60克澄粉加20克玉米淀粉混合均匀，倒入120克开水，用筷子搅拌成团。

步骤 step

8

冷却后用手揉成光滑的面团。

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9

用菠菜榨出120克菠菜汁。

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10

同样的方法用菠菜汁和出绿色的面团。

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11

将绿色面团擀成长条轧成片，包裹擀成长条的白色面团。

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12

接口处捏紧，擀成长条。

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13

切开按成剂子，轧成圆面皮。

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14

中间放白菜馅儿。

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15

包成白菜样子，放入笼屉，开水上锅蒸10分钟即可。诱人的白菜蒸饺来了。

水晶白菜蒸饺的成品图

水晶白菜蒸饺的烹饪技巧

技巧 tips

成品图经过美图处理的，真实颜色没有这么碧绿。有朋友反映颜色有些发灰，如果想要更绿，可以滴一滴绿色素。