翡翠饺子
主料 : 面粉300克 菠菜汁80克 5人份辅料 : 五花肉400克 香葱400克 菠菜200克 花生油6毫升 生抽2毫升 盐6克 生姜1克 鸡粉1克
翡翠饺子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉,二种搭配做出饺子皮,煮好的饺子如翡翠一般。饺子馅采用五花肉、香葱、菠菜,拌好的馅料放入冰箱把汁凝固,包吃饺子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤,抗衰老,促进人体新陈代谢、延缓衰老,是蔬菜中营养模范生。
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准备面粉、菠菜、香葱、五花肉等食材;
步骤 step2
菠菜洗净,打成汁,过滤;
步骤 step3
150克面粉加清水拌均揉成光滑面团,另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团,静放15分钟;
步骤 step4
利用醒面时间,把剁碎的五花肉、菠菜、香葱、花生油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均做馅;
步骤 step5
醒好的菠菜面团,揉长长条,擀成面皮;
步骤 step6
把原味面团揉成长条,放在菠菜面团中,卷起来;
步骤 step7
把面团切成一个饺子分量;
步骤 step8
擀成饺子皮;
步骤 step9
放入菠菜馅;
步骤 step10
收紧口,再捏成自己喜欢的形状;
步骤 step11
这是包好的翡翠饺子。
步骤 step12
清水煮沸放入饺子,再次煮沸,放点盐;
步骤 step13
再一次加入冷水,煮沸,饺子浮起,煮熟捞出即可。
翡翠饺子的成品图
翡翠饺子的烹饪技巧
技巧 tips1.菠菜汁要过来,饺子才好吃;
2.面粉与水的比例为2:1,气温不同,用水比例不同;
3.煮饺子的时候中途可以加冷水,浮起饺子即煮熟。