家常饺子

主料 ： 饺子皮5斤 猪肉(肥瘦)2斤 鸡蛋10颗 地菜1.5斤 青菜2斤 豆干8块 榨菜5包 笋干半斤
辅料 ： 盐 大蒜10根 姜少许 葱 酱油 干辣椒少许 黑胡椒粉少许 料酒

包饺子其实关键在于你所调制的饺子馅，包出来之后可以有多种做法，我这个比较家常一点，馅料也比较随意。。

步骤 step

1

将需要的菜准备好，切的细一点要好一些，把鸡蛋事先在锅里炒好切碎。

步骤 step

2

①将碎肉倒入锅中翻炒。②将肉炒至出油。③放入干辣椒、葱姜蒜末、料酒、酱油、黑胡椒粉，翻炒均匀。

步骤 step

3

将准备好的笋干、豆干、鸡蛋、榨菜、大蒜，倒入肉锅中，不停地翻炒，加入盐。炒至8分熟。

步骤 step

4

加入地菜、青菜，翻炒至均匀后出锅。

步骤 step

5

出锅后，将热菜放置2个小时摊凉，开始包饺子。

步骤 step

6

包饺子随自己的喜好，包不同的样子。

步骤 step

7

将油倒入锅中，将饺子均匀的摆放好，加入没过饺子高度的水，中火闷煮至水干，然后利用锅中的油将饺子煎2分钟，饺子有焦底，出锅。

步骤 step

8

出锅装盘。

步骤 step

9

可以蒸饺，煎饺，水煮，炸饺。。。

家常饺子的成品图

家常饺子的烹饪技巧

技巧 tips

包饺子需要的是时间和耐心，我会选择雨天包饺子，不出门在家包包饺子，时间充足。