玫瑰花饺子

主料 ： 猪肉200克 饺子皮200克 凉薯200克 小葱2根 4人份
辅料 ： 盐5克 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 鸡粉少许 油 香油少许 五香粉少许

早上，难得女儿肯陪我一起走路去菜市场买菜，做娘的我当然心情大好，立即许诺，只要小吃货想吃的，直接进去市场里现点食材，制作就包在我身上，谁知小妞却说；除了饺子，别的都不想吃，然后又说了一句，想吃漂亮的饺子。。。好嘞！今天你做主，老妈我听你安排。一句话把小吃货哄得屁颠屁颠地跟着我出了门。饺子馅料也是按她爷俩的喜好而选购，这不得不说一句，凉薯剁碎做馅，还真好吃，清甜爽脆的凉薯搭配肥瘦相间的鲜肉，口感清新，嚼起来层次分明，关键颜值高哦！

步骤 step

1

备好食材，（凉薯也叫沙葛）

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2

猪肉洗净剁碎，用搅拌机更快，今天新刀试用，所以特别用刀剁馅料，还真刚劲锋利。菜市场里的肉档有些可以帮顾客绞馅料的，弄好直接带回家也不错，总之方法多多了

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3

剁好的肉馅放入大盆里，调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、五香粉，香油、用筷子或戴上一次性手套拌匀馅料，切记馅料一定要用大盆盛起搅拌，空间大才能均匀翻动食材，让食材更入味，拌好的肉馅放在一旁腌制片刻

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4

凉薯去皮洗净，切丝再切碎，小葱洗净切碎

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5

倒入肉馅里、充分拌匀，准备制作玫瑰花饺子

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6

取出四张饺子皮，一张连一张重叠在一起，不要贴的太近，留一些空间放馅料，图如四环素、舀起馅料放在饺子皮中间，整理均匀，馅不要放的太多，多了包不住，容易散开

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7

从最上面一层饺子皮包起，从上往下，封口沾点水粘合、从右往左卷起、稍稍卷实，顺便整理成好看的形状

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8

卷到最后，接口粘点水加固、全部做好

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9

烧热平底锅，倒入少许食用油，将玫瑰花饺子平铺在锅内，中火煎5-8分钟左右定型，至底部焦黄色

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锅内倒入小半碗清水

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遮上盖子，调大火煎焗至饺子熟透即可铲起、装盘，撒点胡萝卜碎、葱花装饰一下，随手在花盆里摘一枝薄荷点缀，大功告成！

玫瑰花饺子的成品图

玫瑰花饺子的烹饪技巧

技巧 tips

1.馅料可以按个人喜好调配，因饺子比较厚，煎过还要撒些水焗几分钟，保证内部熟透。

2.有时间可以自己擀面皮，饺子皮大一些包起来更漂亮，装饰叶子因地制宜，随意搭配，怎么摆好看就怎么摆。

3.食用时可以搭配香醋或茄汁或葱油。