猪肉茄子馅饺子
主料 ： 茄子3个大约1000g 韭菜150克 猪肉500克辅料 ： 葱姜少许 花椒面1小勺 生抽3勺 酱油1勺 鸡粉1小勺 盐 香油少许 食用油
茄子做馅可能大多数人没吃过，但我家一夏天不知包过多少次饺子，蒸包子也很好吃啊，赶紧抓住茄子的尾巴饱一顿猪肉茄子馅饺子，香香的，吃不够。
步骤 step1
猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味。
2
茄子去蒂后擦丝，加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分。
3
茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中。
4
韭菜择去黄叶清洗干净。将韭菜切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐。
5
最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了。喷香的饺子一口一个太好吃了。
猪肉茄子馅饺子的成品图
