芹菜牛肉馅饺子
主料 ： 高筋面粉200克 芹菜 牛肉辅料 ： 葱花儿 十三香 姜 油 料酒
对于大家来说，饺子是一道很普通的主食，在东北，逢年过节不可缺少的一道美食，但是如今会包饺子的人太少了，大部分不是去饭店吃就是买速冻的，如果您愿意做这样的美食，接下来我来聊聊包饺子的过程！（全是得了老妈的真传）
步骤 step1
1.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢吃饺子，肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉，记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。
步骤 step2
芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。
步骤 step3
如果不能吃咸的，此时就不需要加盐了，直接加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌，否则馅的味道不均匀。
步骤 step4
面自己定量，建议多点，即使剩下了，也可以做手擀面，和面的时候要注意水不能放太多，一点点加入，感觉刚刚可以和的时候就不要加了，因为此时的水已经够将面和成团了，面最终要硬一点，如果不硬进水就全碎了。和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子，杆饺子皮。
步骤 step5
初学者建议少放馅，防止进锅容易碎，包好的饺子沾上面，防止沾到面板上。
步骤 step6
将包好的饺子分距离摆开
步骤 step7
煮饺子的时候要注意，水一定要足量，当水沸腾的时候将饺子下过，然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水，防止饺子粘锅。准备一碗凉水，当水沸腾的时候加进去，同样的动作共计做三次，等第三次水开，就可以把饺子捞出来了。
芹菜牛肉馅饺子的成品图
芹菜牛肉馅饺子的烹饪技巧
技巧 tips这里要注意几点：
1.饺子不要一次性加三碗水，这样饺子皮会黏，容易碎，饺子是否煮好也无法判断，三碗水就是掌握煮饺子的时间；
2.饺子捞出来的时候要晃荡几下，防止饺子粘住；
3.前面菜的准备图忘记拍照了，不明白的可以在评论提问，下次包饺子我会把图片补上；
4.这个属于东北饺子做法，关于南方直接下汤也是一样的做法，只不过最后饺子留在汤里；本人是东北人，更喜欢东北得吃法；
