饺子

主料 ： 面粉400克 韭菜三根 猪肉馅250克 虾仁一两 2人份
辅料 ： 花生油40克 酱油1茶匙 盐3克 鸡粉、味精少许 葱花儿、姜末少许

看韩国电影中演员吃饺子，嘴馋又去不了韩国咋办？自己动动手喽

步骤 step

1

新鲜肉馅备用

步骤 step

2

虾仁用水泡一下，泡过虾仁的水之后拌进肉馅中

步骤 step

3

将葱姜切成碎末

步骤 step

4

和好的面放置醒面，然后开始下一步，拌肉馅

步骤 step

5

将肉馅中调入鸡粉、味精、盐、酱油、葱姜末、泡虾仁的水、清水少许开始顺一个方向搅拌，搅拌过程中多次加入少许水，调到满意稠度即可

步骤 step

6

注意和平时水饺的区别：饺子皮稍厚一些和大一些，基本是普通水饺皮的两倍大小和厚度，目的是防止破裂，煮的时候将饺子放在小锅帘子上同时放进开水锅中煮（理由很简单就是希望饺子下边是平的，为了之后摆盘时能站住）

步骤 step

7

将煮熟的饺子过一下凉水（为了饺子表皮紧致弹滑）后沥干水分，煎锅倒油烧热（油温不要太热，大约6成热）依次下入饺子，煎好一面后依次换面煎，煎至金黄色捞出沥干油分，摆入盘中即可，到此大功告成

饺子的成品图

饺子的烹饪技巧

技巧 tips

泡过虾仁的水是宝贝不能倒掉，它可以提高鲜味。如果朋友们爱吃炒鸡蛋，同样可以将泡过虾仁的水倒入鸡蛋液中搅拌，再也不用担心油温过高鸡蛋糊掉，而且炒出的鸡蛋细嫩柔滑还有虾仁的鲜味哟！