杂蔬鲜肉包

主料 ： 中筋面粉600克 豆角300克 香菇200克 胡萝卜1根 洋葱半个
辅料 ： 盐 花生油少许 蚝油10克 生抽15克 白糖3克 酵母3克 五香粉10克 胡椒粉10克 鸡蛋1个 温水

自从学会了做包子就很少在外面买。再说外面买的肉包子真心不太敢放心吃。想要吃得放心那就自己动手做起来吧。这款杂蔬包很适合不爱吃蔬菜的人群。不爱吃蔬菜的小盆友也很喜欢。

步骤 step

1

面粉到入盆中，加一勺白糖和面粉搅拌均匀。

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2

用一个碗添加的温开水，放入酵母搅拌均匀静置5分钟。

步骤 step

3

静置的酵母慢慢添加到面粉里继续搅拌，另外用一个碗到好温水和面。

步骤 step

4

把面粉搅拌成絮状。

步骤 step

5

面粉揉成团，要三光，手光，盆光，面光才算揉完成。

步骤 step

6

盖上保鲜膜放温暖处进行发酵至原来面团两倍大。

步骤 step

7

利用发面的时间把肉剁好进行调味，放入盐，生抽，蚝油，鸡蛋，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 step

8

豆角择洗干净，烧开水放入豆角炒水。提前把其它蔬菜清洗干净。

步骤 step

9

所有蔬菜切成末。

步骤 step

10

把蔬菜放入大一点的盆里放入的花生在搅拌均匀（蔬菜添加油是为了锁住蔬菜里的水分，菜才不会出水）

步骤 step

11

将所有的蔬菜和肉末一起搅拌均匀。就这样包子馅就准备完毕。

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12

包子的馅调好，面也发好了，就像图中这样，面要起蜂窝状就算醒发成功。

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13

发好的面团再揉一揉排气，盖上盖子再静置5分钟。

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14

面团楸一块搓成条切成小剂子用手按扁，然后擀成边缘薄中间厚的皮。（类似饺子皮一样，包子皮要比饺子稍厚一些。）

步骤 step

15

面皮放手心，馅放在面片上，挨着捏成褶子包子就包好啦。所有包子依次捏好。

步骤 step

16

提前把蒸锅里添加的清水烧热关火。捏好的包子放在蒸锅上让包子再次发酵。（再次发酵时间约30分钟，要看温而定时间，如果是夏季可能不需要这么久，冬天时间要稍长一些。）

步骤 step

17

打火把水烧沸蒸15—20分钟，蒸好的包子不要立即开盖，需要在锅里呆上5分钟。（立马打开锅盖包子会受到水蒸气的影响会变形。）

步骤 step

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成品图。蒸好的包子白白胖胖的。

杂蔬鲜肉包的成品图

杂蔬鲜肉包的烹饪技巧

技巧 tips

1想要蒸出白白胖胖的包子，揉面，发面，每一步都很关键，尤其是包子在第二次发酵中。2、如果做包子剩下的面可以做一些馒头，剩下的馅也可以做一些饺子。3、肉馅一次加足盐，蔬菜不再放盐。蔬菜放盐会出水，会影响馅料和口感。