豆角肉末包子

主料 中筋面粉1000克 豆角600克 猪肉600克
辅料 酵母粉4克 清水480克 料酒15毫升 蚝油30毫升 精盐8克 生抽30毫升 姜10克 洋葱30克

女儿爱吃包子,总是变着花样做馅,夏天豆角季,和肉末一起做包子馅,也不错哦,喜欢的可以试试

步骤 step

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豆角肉末包子的步骤

取水加入酵母和开

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豆角肉末包子的步骤

慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌

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豆角肉末包子的步骤

然后,再添加入清水,搅拌成面絮。不能一次性把水加入

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豆角肉末包子的步骤

和成光滑面团。如果揉的时候特别硬件,手上粘些水再揉

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豆角肉末包子的步骤

盖上保鲜膜或湿布,发酵至1.5至2倍大

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豆角肉末包子的步骤

烧开水,把豆角进行焯水。然后,过冷水再切碎

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豆角肉末包子的步骤

准备好的肉糊,加放调料:生抽2匙、料酒1匙、盐4小匙、蚝油少许,清水少许,搅打上劲

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豆角肉末包子的步骤

切碎的豆角放入肉糊中拌匀

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豆角肉末包子的步骤

把发酵好的面团,排气,搓条,分剂子

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豆角肉末包子的步骤

取剂子压扁,或擀一下。放上馅料

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豆角肉末包子的步骤

放上馅

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豆角肉末包子的步骤

收口。做好的包子

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豆角肉末包子的步骤

做好的包子,静放约20至30分钟,二次发酵

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豆角肉末包子的步骤

冷水上锅,水开后蒸约15分钟

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豆角肉末包子的步骤

停火后焖3分钟。开盖时,先开小缝再掀开

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豆角肉末包子的步骤

可以吃喽

豆角肉末包子的成品图

豆角肉末包子成品图 豆角肉末包子成品图 豆角肉末包子成品图 豆角肉末包子成品图

豆角肉末包子的烹饪技巧

技巧 tips

1、和面时,边倒入边搅拌
2、面粉吸水量不同,面团太硬时就手上沾水再揉即可
3、排气时,揉一揉,饧发一会再揉,更容易揉至光滑
4、包子做好,要静放一会,进行发酵再蒸
5、停火后焖一会,开盖时,先开小缝一会再全部掀起来
6、面团发酵至约2倍大,要是发酵过头了,就加一些面粉再揉匀再发酵即可