豆角肉末包子

主料 ： 中筋面粉1000克 豆角600克 猪肉600克
辅料 ： 酵母粉4克 清水480克 料酒15毫升 蚝油30毫升 精盐8克 生抽30毫升 姜10克 洋葱30克

女儿爱吃包子，总是变着花样做馅，夏天豆角季，和肉末一起做包子馅，也不错哦，喜欢的可以试试

步骤 step

1

取水加入酵母和开

步骤 step

2

慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌

步骤 step

3

然后，再添加入清水，搅拌成面絮。不能一次性把水加入

步骤 step

4

和成光滑面团。如果揉的时候特别硬件，手上粘些水再揉

步骤 step

5

盖上保鲜膜或湿布，发酵至1.5至2倍大

步骤 step

6

烧开水，把豆角进行焯水。然后，过冷水再切碎

步骤 step

7

准备好的肉糊，加放调料：生抽2匙、料酒1匙、盐4小匙、蚝油少许，清水少许，搅打上劲

步骤 step

8

切碎的豆角放入肉糊中拌匀

步骤 step

9

把发酵好的面团，排气，搓条，分剂子

步骤 step

10

取剂子压扁，或擀一下。放上馅料

步骤 step

11

放上馅

步骤 step

12

收口。做好的包子

步骤 step

13

做好的包子，静放约20至30分钟，二次发酵

步骤 step

14

冷水上锅，水开后蒸约15分钟

步骤 step

15

停火后焖3分钟。开盖时，先开小缝再掀开

步骤 step

16

可以吃喽

豆角肉末包子的成品图

豆角肉末包子的烹饪技巧

技巧 tips

1、和面时，边倒入边搅拌
2、面粉吸水量不同，面团太硬时就手上沾水再揉即可
3、排气时，揉一揉，饧发一会再揉，更容易揉至光滑
4、包子做好，要静放一会，进行发酵再蒸
5、停火后焖一会，开盖时，先开小缝一会再全部掀起来
6、面团发酵至约2倍大，要是发酵过头了，就加一些面粉再揉匀再发酵即可