虾蓉酱小笼包

主料 ： 猪肉馅300克 大葱200克 猪皮冻150克 4人份
辅料 ： 乐家客虾蓉酱2勺 姜末 生抽1勺 老抽半勺 黄酒2勺 盐1克 香油1勺

今天分享一款小笼包，是灌汤小笼包，调味则是用的乐家客虾蓉酱，这个酱内含丰富虾肉，蛋白质含量高。入口鲜味浓，细细品味鲜中透着一丝丝甜，令人胃口打开。虾与红辣椒的独特配方，让软嫩多汁的虾肉更加鲜香可口。用这款虾蓉酱可以制作很多美食，比如饺子、包子、肉丸、凉拌菜、炒菜、拌饭拌面里都可以用到这款虾蓉酱。我今天用它给小笼包馅调味，做出的小笼包鲜味十足，非常好吃。要注意的是这个酱是咸的，所以盐要放很少，甚至不放盐都可以。

步骤 step

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猪肉剁馅，放生抽，黄酒和姜末

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这是今天主要用来调味的乐家客虾蓉酱，上面有一层油，后面拌葱会用到。

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放2勺稠酱拌均匀

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颜色不够，我又放了一点老抽

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葱切碎放一边，放一勺虾蓉酱里的油

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再放一勺香油，先用油把葱拌均匀，锁住葱的水分

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然后把葱和肉馅拌均匀

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猪皮冻切碎放里面

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拌均匀，馅就做好了。

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面粉和水的比例按2：1和面。我弄了菠菜面团，胡萝卜面团和白面团。擀成皮，皮的大小有饺子皮的两倍。每个皮的重量在8--9克。每个颜色的面皮是15张

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包入约15克馅料。

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全部包好

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开水上笼蒸8分钟

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剥开皮每一个都流汤，薄皮大馅的灌汤小笼包

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蒸好的小笼包，可以沾汁吃，味道鲜美。“乐家客虾蓉酱，好虾好味道，用它做饭更撩胃”

虾蓉酱小笼包的成品图

虾蓉酱小笼包的烹饪技巧

技巧 tips

注意乐家客虾蓉酱是咸的，要少放盐。