肉菜包子

主料 ： 低筋面粉300克 水160克 酵母(干)2克 糖10克 5人份
辅料 ： 卷心菜100克 红萝卜100克 猪肉馅100克 木耳(水发)20克 食用油少许 盐 生抽 葱

最近总是很忙，今天终于有空做了款不错的早餐给家人吃。一口满满的幸福感。这次使用的低筋面粉做中式包点，比较软棉，做出来的包点跟茶楼的有得比拼。非常适合广东人的口感。也可以使用高筋面粉做出来的比较有韧性。

步骤 step

1

先将酵母放入水里混合均匀，糖和面粉先混合，加入酵母水。

步骤 step

2

和成比较光滑的面团。盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至2倍大。

步骤 step

3

其间准备馅料，红萝卜去皮刨成丝，水发木耳泡发切丝，卷心菜切丝。五花肉剁碎。放入的盐和酱油腌制片刻。

步骤 step

4

锅里倒入的油，盐，除了猪肉馅，全部倒入锅里翻炒至蔬菜稍为变软即可关火。方便包馅的时候容易操作。

步骤 step

5

加入猪肉馅，搅拌均匀，待用。

步骤 step

6

手指蘸少许面粉，在面团表面戳个洞，不塌陷不回缩，表示面团发好了。

步骤 step

7

排气，分割成小团子。大小随意。

步骤 step

8

案版粘少许面粉，取一面团压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。每一张面皮叠在一起要放的面粉防粘。

步骤 step

9

取一张面皮，放入有馅料。

步骤 step

10

从一面开始摺起。

步骤 step

11

收口。多做几次就会了。

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12

放上油纸垫底。醒发10分钟，冷水上锅大火蒸，烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右，关火焖2分钟。快速揭开锅盖以防水滴在包子上面。

肉菜包子的成品图

肉菜包子的烹饪技巧

技巧 tips

冷水上锅大火蒸，烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右，关火焖2分钟。快速揭开锅盖以防水滴在包子上面。