麦香酱肉包

主料 ： 面粉1000克 猪肉(肥瘦)500克 3人份
辅料 ： 酵母(干)6克 麦片1大把 红皮洋葱1个

酱肉包一直是我家名声在外的包点，撒上一大把的麦片在面团里，吃着既有麦香，有了些许粗粮的嚼劲。

步骤step

1

约700克面粉混合好酵母、泡打粉、150克白糖，加入500克温水搅拌均匀

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2

放置温暖处发酵约40分钟

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3

发酵至3倍大的面团，掺入300克的面粉，反复揉成团醒5分钟，将揉成团的面团放于面包机里

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4

加上少量的玉米油，搅拌20分钟，接近好的时候撒上麦片搅打进面团里

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5

发酵40至原来体积的2-3倍大，取出面团挤压排气

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6

分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁，用擀面杖擀成边薄中间后的面皮

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7

先调制好馅料，将猪肉清洗后，切成约小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加60克白糖、盐搅拌，红葱头切成末，加进肉馅里拌匀，最后放进冰箱里腌一夜

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8

包上馅料

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9

放置温暖处第二次发酵约30分钟，冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖