芹菜卷心菜肉包子

主料 ： 梅肉350克 芹菜300克 卷心菜400克 红皮洋葱2个 鸡蛋1个 高筋面粉500克 酵母(干)4克 白糖5克 温水270克
辅料 ： 五香粉小半勺 酱油2勺 白糖1勺 鸡精少许 精盐少许 白胡椒粉小半勺 玉米油 香油2小勺

鲜香、皮薄、馅大非常好吃。

步骤 step

1

面中放酵母和白糖

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2

放270克的温水，搅均匀静置一会。

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3

揉成面团室温发至两倍大

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4

梅肉剁成蓉

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5

芹菜、卷心菜、焯水过凉捞出剁碎，洋葱切成粒备用。

步骤 step

6

肉馅放盆里，放所有调料搅拌，放入一个鸡蛋继续顺着一个方向搅拌。

步骤 step

7

放香油和玉米油搅拌，放入芹菜和卷心菜。

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8

拌匀即可

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9

发好的面团揉搓排气搓长条

步骤 step

10

下剂、按扁、擀面皮、放馅料包成包子。

步骤 step

11

放入锅中醒发10分钟，开大火烧开，中小火蒸15分钟。

步骤 step

12

蒸好不要揭开，焖3分钟开盖即可。

芹菜卷心菜肉包子的成品图

芹菜卷心菜肉包子的烹饪技巧

技巧 tips

芹菜和卷心菜焯时水中放点盐，肉馅拌时用鸡蛋代替水效果会更好。肉馅里放点白糖能提鲜，二次醒发时间不要太长，十分钟就可以了。