卷心菜肉包子

主料 ： 高筋面粉450克 酵母3克 清水170克 白糖15克 卷心菜350克 猪肉400克 4人份
辅料 ： 生姜5克 蚝油20毫升 豉油20毫升 十三香1克 料酒20毫升 精盐5克 过滤水20毫升 食用油20毫升

说起卷心菜，它可是菜中之王，是西方人用来治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处可以帮助消炎，多吃能提高人体免疫力，预防感冒。另外，卷心菜含有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
用它来做包子馅料，因为它的总维生素比番茄还要多3倍呢，营养自然极高，而我将它做成包子饺子馅料，家人们都特别喜欢吃。用它来做馅料，有两种方式的哟，一种是切碎后直接拌入肉馅中，另外一种是炒熟入晾后再拌入肉馅里面，后者虽然稍微费一点时间，但炒过后味道会更好，不信，你可以试试哟。用它做的包子馅，比韭菜荠菜更鲜香，2块一斤划算又营养，精灵现在就把卷心菜肉包子的做法分享出来，有兴趣的朋友们，趁着好天气，抓紧时间动手吧！

步骤 step

1

先准备面皮所需要的食材。

步骤 step

2

面包桶中加入清水，白糖，高筋面粉，最上面入酵母。

步骤 step

3

启动面包机的和面程充，面团揉好后放置一旁发酵。（没有面包机的，直接下手揉面吧）

步骤 step

4

准备卷心菜和猪肉。

步骤 step

5

猪肉洗净后切皮切小块，生姜切块。

步骤 step

6

猪肉先搅碎，然后用刀剁成泥，加入蚝油，豉油，十三香，料酒和一半量的精盐。

步骤 step

7

朝同一方向，边加水边搅打上劲后腌制30分钟。

步骤 step

8

卷心菜洗净后切成碎末。

步骤 step

9

炒锅中倒入食用油，下卷心菜炒断生时加入剩下的精盐。

步骤 step

10

盛入盘中，借助风扇快速降温。

步骤 step

11

放晾的卷心菜全部加入肉馅中，同样的朝同一方向搅拌上劲，内馅即成。

步骤 step

12

内馅准备完成了，面团也发酵成功了，取出来搓揉排气。

步骤 step

13

搓成长条后再分成小剂子，然后擀成中间厚边缘薄的面皮。

步骤 step

14

中间位子填入肉馅后，包成包子的形状。（自已在家包包子，尽可能的多入内馅，好吃又实在。）

步骤 step

15

包好的包子，室温进行二次发酵，拿在手上轻飘飘的感觉，就成功了，然后摆入蒸笼中。

步骤 step

16

热水入蒸锅，蒸约15分钟左右，关火焖3~5分钟，白白胖胖的肉包子就完成了。

卷心菜肉包子的成品图

卷心菜肉包子的烹饪技巧

技巧 tips

1：卷心菜如果不炒的话，记得切碎后加盐杀杀水，挤干后加入熟油拌一下，直接包的话容量出水。
2：各个牌子面粉的吸水量不同，咱们可以先预留10克左右的水，最后视情况加入。