白菜猪肉饺子

主料 大白菜1颗 猪肉300克 饺子皮200克 1人份
辅料 香菇50克 姜50克 食盐3勺 味精3克

白菜猪肉饺子做法分享,经不住妹子们的强烈要求啊。现在公司福利好,每天包四餐,所以只有休息的时候才会下厨,上周末包了菜头饺(潮州的叫法,菜头就是白萝卜),发到朋友圈之后几个妹子都叫我发下步骤出来,这星期就做下白菜饺子吧,包饺子的步骤其实大同小异,根据不同的蔬菜有所不同而已,具体有什么不同,改天再说吧,我们继续说包白菜猪肉饺子。

步骤 step

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白菜猪肉饺子的步骤

先把白菜一叶一叶掰出来,在洗菜盆子里洗干净,然后切碎,越碎越好,放进炒锅里,加入的盐,我一个人的量的白菜一般是加三小勺盐,然后把白菜和盐揉匀,将白菜挤水,把挤出来的水倒掉

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白菜猪肉饺子的步骤

香菇就简单啦,洗干净,去掉根蒂,然后切丝,再切丁,然后再快刀剁成末,香菇不用加任何调味

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白菜猪肉饺子的步骤

我个人是比较偏爱瘦肉,不过五花肉其实也可以的,如果你力度够大,可以直接剁,但我怕剁不断,所以一般是先切条再切丁,然后才进行剁肉馅,这样可以保证剁出来的肉馅不会还是一整块,肉馅剁得差不多了,就加一小勺盐和一点味精,继续剁均匀

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白菜猪肉饺子的步骤

姜洗干净。切片、切丝、切丁,剁成姜末,也不必加其他调味

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白菜猪肉饺子的步骤

白菜饺子比较简单,这一步没技巧,就是把刚才都加工好的各种食材都搅拌均匀就可以了,不用再加其他调味,因为两个主要的食材,白菜和猪肉刚才在加工的过程已经都调好味了。

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白菜猪肉饺子的步骤

包饺子的过程:因为买的是成品饺子皮,省去了揉面擀皮的功夫和时间,不过外面买的机器制作的饺子皮,黏性比较差,所以需要准备一碗水在旁边

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白菜猪肉饺子的步骤

拿一张饺子皮,两根手指沾点水,把饺子皮的一周都涂一下,不用多,涂一周就可以了

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白菜猪肉饺子的步骤

用勺子把的饺子馅放到饺子皮中间,不要太贪心,宁少别多

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白菜猪肉饺子的步骤

然后,提起两边的中间,捏到一起

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白菜猪肉饺子的步骤

把右下角的两边也捏起来

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白菜猪肉饺子的步骤

然后右上角的开口也捏到一起,一半就OK了

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白菜猪肉饺子的步骤

接下来把左边也一样捏好,一个饺子就包好了

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白菜猪肉饺子的步骤

然后其他的也是这样,把所有饺子都包起来

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白菜猪肉饺子的步骤

在我们潮州这边饺子是用蒸的,不是像北方或者街边小店那样用水煮,蒸饺子的锅用普通电磁炉的煮锅就可以了,蒸笼是用这种带小洞的蒸盘,在煮锅里摆个三脚架,放上这个蒸盘

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白菜猪肉饺子的步骤

铺上一张纱布防止饺子黏在蒸盘上到时拿的时候破了,也防止蒸的过程饺子破开馅料掉下去

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白菜猪肉饺子的步骤

然后把饺子一个个摆好,我的这种摆法是可以放最多的,其他摆的方式一次放不了那么多个饺子,就得多蒸几次了

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白菜猪肉饺子的步骤

我的是电磁炉,固定温度100度,蒸8分钟就可以熟了,如果是煤气炉的话,小火,也是7到8分钟就OK,时间到,关炉子,揭盖咯

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白菜猪肉饺子的步骤

接下来就一个一个夹出来到盘子或碗里

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白菜猪肉饺子的步骤

然后,开吃啊

白菜猪肉饺子的烹饪技巧

技巧 tips

每种食材的数量,根据人数自己把握着买了,节省时间买的饺子皮,皮最好是薄的那种,没有了才买厚的。