葱油拌面

主料 ： 香葱80克 细面条100克 1人份
辅料 ： 老抽50毫升 生抽20毫升 色拉油100毫升 细砂糖20克

虽然很喜欢玩烘焙，但时间长了有时候也会有些小抱怨，抱怨为什么每个食材都要称量还要精确到克数，为什么步骤也是那么繁琐呢，这一切总会让我有些小不耐烦。

中式相对的就很轻松，没有那么的讲究，没有那么的细致，一切都看自己的喜好，随时的自由发挥，食材有时候也会有很多，但也有用少量的食材做出美味的料理。

正如今天这道葱油拌面，一把香葱，一把面条，加上酱油，细砂糖这么家常的食材，有时候却做出了意想不到味道，记得刚开始学做菜的时候总是不理解为什么有的人非要费那个劲熬葱油呢，因为在我看来葱这个我一向不太喜欢食材，不认为它能给我带来什么惊喜，但也就是在做一次葱油饼需要葱油时，才真正的认识到葱油的魅力所在呐，炒菜，拌面，做葱油饼都离不了，也更为这些美食增加了一层浓郁的味道。

葱油拌面也是懒人的必备呐，只需熬上一瓶的葱油汁，随时的就可以吃上一顿简单而美味的面食。。

步骤 step

1

香葱洗净，去掉葱白部分，绿叶部分切成段，生抽和老抽混合。

步骤 step

2

锅烧热，倒入色拉油，加入葱段，中小火慢慢熬制，并时不时的搅拌下。

步骤 step

3

待到香葱变成焦黄色。

步骤 step

4

转小火慢慢的加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 step

5

再分次的加入酱油，每次都是油和酱油混合均匀了，再加入剩余的酱油，一直到加完酱油为止，且搅拌的力度要稍微大些。（一次全加入容易造成油和酱油分离混合不到一起）

步骤 step

6

熬好的葱油汁稍放凉，过筛下，倒入瓶子里，冷藏保存。

步骤 step

7

锅中把水烧开，下入面条，煮熟后捞出，过几次凉水，放入碗中，浇上葱油汁即可。

葱油拌面的成品图

葱油拌面的烹饪技巧

技巧 tips

1：熬葱油一定要选择香葱，熬出的葱油味道更浓郁。
2：食用油还是选择没有味道的色拉油最合适，这样更能把香葱的味道完全挥发出来。
3：面条还是选择干细面条或新鲜的最好。
4：煮好的面条一定要及时过下凉水，这样的面条才筋道好吃。
5：色拉油和酱油混合时经过试验感觉还是慢慢的分次加入酱油，并使些劲的一直搅拌，直到混合才好，这样就不至于油和酱油分离了。