田园土豆蔬菜饼

主料 ： 土豆3个 3人份
辅料 ： 胡萝卜90克 芹菜90克 火腿肠2根 食用油30毫升 食用盐20克 面粉100克 鸡蛋1个

土豆作为碱性食物，应多吃，但是土豆的做法实在太多了，青椒土豆丝，土豆西红柿，孜然土豆块……众多，有时候选择太多，真不知道吃哪种比较好。
今天刚好周六，有时间，上班也不太急，朋友说想要吃土豆饼了，距离上一次的土豆饼已经是好几个月前了，第一次尝试做的时候还挺成功，只是许久不做，快忘记其做法，为了证明自己的记忆，也为了满足下朋友的胃口，决定再做做。。

步骤 step

1

食材，先把土豆洗净，切块，分别把胡萝卜，芹菜，火腿肠分别切成丁，尽量切小

步骤 step

2

土豆放入锅中蒸30分钟，放凉，用勺子碾成泥状，成土豆泥

步骤 step

3

分别把胡萝卜丁，芹菜丁，火腿肠丁分别倒入土豆泥中，搅拌

步骤 step

4

然后加上面粉，打散的鸡蛋倒入土豆泥中，让面粉与鸡蛋充分与所有的材料混合，加入食盐，再拌，让食盐入味。拌均后，静置10分钟

步骤 step

5

热锅冷油，小火，油不要倒太多，看放入饼的量来断油的量，毕竟是煎不是炸，把土豆泥搓圆，放入锅中，一面煎好后然后再煎另一外即可

田园土豆蔬菜饼的成品图

田园土豆蔬菜饼的烹饪技巧

技巧 tips

1，因为土豆泥含有淀粉并且在制作的过程还加入了面粉，会粘手，戴一次性手套我觉得不太方便操作，可以准备一盘水，做一个土豆饼，然后手粘点水，这样做起来饼会更快，而且不粘。
2，当土豆泥放入锅中煎的时候，记住油不要太多，油多吃起来会很腻，当土豆饼味道出来的时候，说明一面已经煎好，有金黄色，可以用锅铲翻另一面，这样也可以防土豆饼被煎糊掉。
3，土豆在蒸的过程中，一定要切小块，一是为了快熟，二是为了在碾过程中也好碾成泯，如果大太会直接影响进度，其他的食材也是尽量要切成丁，太大了也会影响口感的。如果食材允许的话，可以自己搭配，可以放各种调料，还可以加入各种你喜欢的食材如洋葱，这款是比较DIY的做法。