红糖红枣发糕

主料 低筋面粉150克 清水120克 温水30克 耐高糖酵母2.5克 红糖40克 细砂糖10克 鸡蛋1个 无铝泡打粉1克 4人份
辅料 红枣

发糕是一种传统的美食,味道甜香、营养丰富,采用蒸制的方式,特别适合老人家和孩子食用。

步骤 step

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红糖红枣发糕的步骤

小锅里装入120克清水,烧热后放入红糖块,搅拌至红糖块全部溶解,离火,再加入7克糖拌至溶解,放凉

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红糖红枣发糕的步骤

酵母和3克砂糖用30克温水(水温不宜超过35度)拌匀溶解,放置5分钟,激活酵母活性

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红糖红枣发糕的步骤

面粉、泡打粉混合倒入和面盆里,磕入一个鸡蛋,倒入已经放凉的红糖水

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红糖红枣发糕的步骤

再倒入酵母水

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红糖红枣发糕的步骤

用手动打蛋器或者筷子搅拌至糊状

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红糖红枣发糕的步骤

为方便脱模,把油纸铺在模具里,将面糊倒入

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红糖红枣发糕的步骤

在面糊表面放上红枣块(去核),我家的红枣很大一颗,一颗红枣切成4份。盖上保鲜膜或者盖子,放在温暖的地方,发酵40-50分钟,面糊发酵两倍大,具体发酵时间要根据面糊发酵状态而定

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红糖红枣发糕的步骤

发酵好的面糊,锅里的水烧开后,大火蒸35分钟左右

红糖红枣发糕的成品图

红糖红枣发糕成品图 红糖红枣发糕成品图 红糖红枣发糕成品图 红糖红枣发糕成品图

红糖红枣发糕的烹饪技巧

技巧 tips

时间到关火,继续焖5分钟再揭盖,具体蒸制时间要根据器皿的厚度,导热性决定