酱香饼

主料 ： 面粉300
辅料 ： 郫县豆瓣酱1勺 甜面酱1勺 蒜蓉辣酱1勺 植物油1勺

酱香饼香味浓郁，酥脆有嚼劲。大街小巷常见的美食之一。

步骤 step

1

将面粉和成光滑的面团醒发几分钟。

步骤 step

2

准备好豆瓣酱，甜面酱和蒜蓉辣椒酱，各放1勺混合均匀。当然这些酱料可以根据自己的喜爱另行搭配。

步骤 step

3

炒锅热油，放入酱料混合物，炒出红油后倒入一碗清水慢慢熬制，再放入少量淀粉水可以使酱料汁更快变粘稠，熬制到粘稠状态盛出来备用。

步骤 step

4

将面团擀成长方形的面片，在上面先放少量植物油后再刷上一层酱汁。

步骤 step

5

在面片上切刀，注意不要切断。

步骤 step

6

从一边叠起，再从另一边叠起，以此类推。

步骤 step

7

最后叠成一个方形，按扁，用擀面杖两面轮换擀。

步骤 step

8

直至擀成薄厚均匀的长方形大饼。

步骤 step

9

平底锅热油，放入大饼，小火烙。

步骤 step

10

待一面变黄后翻至另外一面

步骤 step

11

在饼上面均匀的刷上酱料。

步骤 step

12

撒上熟芝麻，出锅切成小片即可。

酱香饼的成品图

酱香饼的烹饪技巧

技巧 tips

1.此款酱香饼里外全是酱香味的，如果不爱吃味道重的可以里面只放植物油和少量盐即可。
2.喜欢吃小葱的可以将小葱切碎撒在上面，不仅美观还能增加香味。
3.喜欢吃甜味的可以在酱汁中放入白糖。