南瓜红枣发糕

主料 ： 南瓜300克 面粉250克 4人份
辅料 ： 细砂糖20克 酵母粉3克 红枣50克 牛奶20毫升

发糕其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的面类食物。这次做的发糕加了南瓜泥和红枣，味道更是有南瓜的丝丝甜和红枣的香甜味。颜色也漂亮，金灿灿的，卖相极佳，好吃的停不下来。

步骤 step

1

食材合照

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2

将南瓜去籽去皮，切块上锅，隔水蒸熟（可裹上一层保鲜膜，开中火蒸20分钟左右）

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3

蒸至较软，用筷子轻轻可戳破

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4

趁热加入白糖，用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉

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5

加入面粉、酵母粉和牛奶（可将酵母粉和细砂糖先用温水化开），搅拌成南瓜糊

步骤 step

6

取一个干净的碗，在底部擦上薄薄的橄榄油，放入南瓜糊。红枣对半切开去核，放在南瓜糊上，再裹上一层保鲜膜，静置30分钟，待南瓜糊发酵至2倍大

步骤 step

7

冷水上锅蒸，水开后转中火蒸25分钟即可。熄火后关火焖5分钟，倒扣出来切块即可食用

南瓜红枣发糕的成品图

南瓜红枣发糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、如购买的南瓜本身很甜或喜低糖者，可不加入白砂糖。
2、做发糕其实就是把面粉变成面糊，但注意不要太稀。 面团一定要发酵好，并盖上一层保鲜膜再上锅蒸。