摊南瓜咸食

主料 ： 南瓜350克 3人份
辅料 ： 五香粉 腐乳汁2.5汤匙 面粉5汤匙 白糖1/2汤匙 盐1茶匙 葱花15克 蛋清1个 香菜末15克

秋天是吃南瓜的季节，金灿灿的颜色，不仅是丰收的代名词，还能增加人的食欲。用南瓜做一道小吃，农家菜--咸食
咸食是中国北方地区的一种汉族传统名点，在山东，河北等地广为流传。有的地方叫“塌糊”，有的地方叫“面托儿”，据说以前是叫“闲食”，地道的农家菜 中国北方汉族民间流传着“招待姑爷摊咸食”的风俗。所谓“招待姑爷摊咸食”，并不意味着咸食只有姑爷才能吃，只是说明姑爷享受贵客的待遇。因为只有姑爷在丈母娘眼里才是贵客，在生活条件不宽裕的年代，白面、鸡蛋、油都不易得，能拿出鸡蛋、白面和油来招待贵客是很不容易的，由此表示丈母娘对姑爷的热情与诚意。 早晨，配一杯牛奶，它是很好的正餐。午间，泡一壶茶，立马就是不错的下午茶。 简直百搭

步骤 step

1

选金丝南瓜。切出需要的量，去皮去瓤。350克是去皮后的净重

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2

擦丝。撒盐腌一下。杀杀水。把水挤掉。准备葱花、香菜末

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3

加五香粉提味儿

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4

加腐乳汁。白糖提鲜

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5

加蛋清，加面粉

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6

倒入葱花、香菜末。拌匀

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7

热锅凉油，把南瓜摊进去，这个比较考验技术

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8

或者捏一团团压扁，分开煎熟。一面大约三五分钟左右，煎出小硬皮，翻面再煎一下。就可以了

摊南瓜咸食的成品图