新派筋饼

主料 面粉300克 温水160克 2人份
辅料 盐1小勺 鸡蛋1个 葱花5克 油2勺

我们当地有一种饼,叫筋饼。特别受欢迎,还有一种饼是鸡蛋灌饼,也特别受欢迎。我在面食中,最喜欢的就是做各种各样的饼,还不时的创新制作,今天这款饼是我将筋饼和鸡蛋饼合璧了,创新了一种新派筋饼,喜欢的看看:

步骤 step

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新派筋饼的步骤

300克面粉,里面加点盐,拌匀

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新派筋饼的步骤

温水(比体温略高点)160克,一点点加水,成絮状(如图)

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新派筋饼的步骤

揉成面团,表面抹油,装保鲜袋,温暖处醒面30分钟,醒面很重要,最少20分钟。

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新派筋饼的步骤

按扁面团

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新派筋饼的步骤

擀成片状

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新派筋饼的步骤

表面多抹点油,双手伸到面皮下面,往外抻面,然后折叠

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新派筋饼的步骤

如图卷起,边卷边抻

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新派筋饼的步骤

按扁

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新派筋饼的步骤

擀成饼

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新派筋饼的步骤

锅里加油,温热时候烙饼,全程小火烙饼。

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新派筋饼的步骤

定型后翻面烙(此时烙熟就是筋饼)

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新派筋饼的步骤

一个鸡蛋,加葱花和盐搅拌好备用

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新派筋饼的步骤

将蛋液如图倒在饼上

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新派筋饼的步骤

盖锅盖2分钟

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新派筋饼的步骤

蛋液定型,翻面

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新派筋饼的步骤

烙熟就可以了

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新派筋饼的步骤

如图切好

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新派筋饼的步骤

里面的一层层

新派筋饼的成品图

新派筋饼成品图 新派筋饼成品图 新派筋饼成品图 新派筋饼成品图

新派筋饼的烹饪技巧

技巧 tips

和面的水温不要太高,大约40到45度左右。不然饼没有筋性了,面粉里面加盐,也是为了有筋性,所以不要忘记了。