酱瓜小菜

主料 ： 黄瓜2500克 蒜1头 姜6片 辣椒2根
辅料 ： 酱油700克 醋100克 白糖200克 味精30克 白酒50克

每年的这个时候都会腌点这种小菜，喝粥的时候来一点，味道特别棒。方法也简单。
咸、甜、微辣，蒜味浓郁。

步骤 step

1

先将黄瓜洗干净晾干表面水分，然后把黄瓜切成细条

步骤 step

2

撒上盐，腌制5个小时（盛黄瓜的容器要无水无油）

步骤 step

3

倒出腌制黄瓜时出的水，把黄瓜摆放到篦子上，晾至稍微发蔫

步骤 step

4

晾黄瓜时来做腌汁：酱油煮开

步骤 step

5

加入糖、醋煮开

步骤 step

6

关火加入味精、白酒搅匀后凉凉备用

步骤 step

7

蒜切片

步骤 step

8

姜切丝

步骤 step

9

辣椒斜切片

步骤 step

10

把晾好的黄瓜收到一起，加入蒜片、姜丝、辣椒片拌匀

步骤 step

11

倒入腌汁，腌制1-2天就可食用了

步骤 step

12

喝粥的时候来一点最好吃了

酱瓜小菜的成品图

酱瓜小菜的烹饪技巧

技巧 tips

腌制黄瓜的容器要无水无油，以免食物坏掉。