白灼菜心

主料 ： 油菜苔400克 2人份
辅料 ： 食油3汤匙 食盐1茶匙 大蒜3瓣 生抽3汤匙 蚝油2汤匙

白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜，可以保持食物原有的鲜味，菜心营养丰富，含14种矿质营养元素，含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，多吃些绿叶蔬菜可以减轻肠胃负担，让身体更健康。

步骤 step

1

把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二

步骤 step

2

菜心洗净控水，大蒜切粒

步骤 step

3

水中放入油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可

步骤 step

4

把菜心捞出控水装盘

步骤 step

5

起油锅爆香大蒜

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6

加入盐

步骤 step

7

调入生抽和蚝油搅匀

步骤 step

8

最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可

白灼菜心的成品图

白灼菜心的烹饪技巧

技巧 tips

菜心很容易长菜虫，在食用前可以用盐水浸泡10分钟，即可以去除残留农药，又可以让菜虫跑出来。