香草粗糖饼干

主料 ： 低筋面粉100克 黄油70克 糖粉30克 2人份
辅料 ： 香草精1/4茶匙 盐1/8茶匙 粗砂糖（表面装饰用）20克

【香草粗糖饼干】（参考分量：25块）

步骤 step

1

低筋面粉过筛后,加入糖粉.盐.香草精。黄油切成小块,也倒入面粉中。用手不断的抓黄油和面粉,使黄油与面粉逐渐混合。在没有完全混合的时候,整个面团感觉会非常干,不断的抓.揉.捏,当黄油与面粉完全融合到一起的时候,才能呈现湿润的面团状。一直揉到完全看不见干面粉,成为如图所示的面团。将揉好的面团放在台面上,搓成直径3CM的圆柱形长条

步骤 step

2

台面上撒粗砂糖,将面团放在粗砂糖上滚动,使面团表面均匀沾上一层粗砂糖。用保鲜膜把面团包起来,放入冰箱冷冻室,冻30分钟-1个小时。一直冻到面团变硬,取出来,用刀切成厚0.8cm-1cm的圆片。将圆片横切面向上,摆在铺了油纸的烤盘上。每个圆片之间留出足够空隙。将烤盘放入预热好上火180℃,下火160℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉（如果你的烤箱不能上下管独立控温,则温度设定为上下火170℃,视实际情况调整烤盘在烤箱中的位置）

香草粗糖饼干的成品图

香草粗糖饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.如果不用香草精,可以用1/4根香草豆荚,剖开将香草籽刮入面粉中。也可以省略香草精,制作原味的饼干；
2.制作这款饼干的时候,黄油不需要软化,或者只需要稍稍软化,将切成丁的黄油和面粉混合的时候,用手指将黄油丁用力捏开,使它和面粉充分混合均匀。类似甜酥派皮的制作方法。黄油和面粉混合可能需要一定的时间,不用着急哈；
3.面团冷冻到足够的硬度,就可以切片了。如果冻的时间太长面团太硬,可能会切不动,这时候可将面团在室温下稍微化一下再切。