鱼香肉丝

主料 ： 精瘦猪肉200克 笋丝50克 木耳50克 青椒丝50克 胡萝卜50克 2人份
辅料 ： 料酒5克 盐3克 姜丝 水淀粉3克 蒜末 耗油5克 生抽5克 白糖5克 食用油5毫升 葱花 郫县豆豉10克

鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。 主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

步骤 step

1

葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉

步骤 step

2

调鱼香酱汁

步骤 step

3

锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色

步骤 step

4

加入鱼香汁，配菜大火翻炒

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5

装盘出锅。

鱼香肉丝的成品图